Στη μακρά και εξαντλητική αναζήτηση προϊόντων διατροφής που προάγουν την υγεία, υπάρχει μια αυξανόμενη τάση να στρέφουμε το βλέμμα μας σε εξωτικά προϊόντα. Ωστόσο, είναι απαραίτητο να γνωρίζουμε ότι πολλά από τα τρόφιμα που υπάρχουν ήδη στο τραπέζι μας και τρώγονται συχνά στη Δύση έχουν επίσης εξαιρετικές ιδιότητες.
Για να αντλήσετε το μέγιστο όφελος από αυτά τα προϊόντα, ωστόσο, είναι σημαντικό να μάθετε πώς να τα μαγειρεύετε σωστά και να κατανοήσετε ποια είναι τα ιδανικά γεύματα στα οποία μπορείτε να τα συμπεριλάβετε. Ακριβώς για αυτόν τον λόγο, καλό είναι να εμβαθύνουμε τη μελέτη κάποιων από αυτές τις τροφές.
Ένα από τα ευρέως χρησιμοποιούμενα προϊόντα διατροφής των οποίων οι ιδιότητες δεν είναι επαρκώς γνωστές είναι ο λοβός φασολιών. Σε πολλές περιπτώσεις, ο λοβός του φασολιού αποκλείεται από τη διατροφή, καθώς θεωρείται σπατάλη.
Προφανώς, το να αποκλείσετε το λοβό φασολιών από τη διατροφή σας είναι ένα πολύ σοβαρό λάθος, καθώς πρόσφατα ανακαλύφθηκαν αμέτρητες ιδιότητες αυτού του φαγητού, το οποίο μπορεί όχι μόνο να προάγει την ευεξία, αλλά και να συμβάλλει στη διατήρηση της σιλουέτας.
Εδώ, λοιπόν, είναι όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για το λοβό φασολιών.
Λοβόλι φασολιών: τι είναι
Από βοτανικής άποψης, ο λοβός των φασολιών είναι ο καρπός του φυτού που παίρνει το όνομα Phaseolus vulgaris. Τα όσπρια που συνήθως καταναλώνονται ως πηγή πρωτεΐνης, τα φασόλια, είναι στην πραγματικότητα οι σπόροι του καρπού, το οποίο αντιπροσωπεύεται από το πράσινο μέρος.
Στην αγορά μπορείτε να βρείτε ολόκληρους λοβούς φασολιών, φρέσκους και κονσερβοποιημένους. Ωστόσο, είναι λίγο καταναλωτικό προϊόν, και παραδόξως υπάρχουν αμέτρητοι άνθρωποι που πιστεύουν ότι το «πράσινο μέρος», δηλαδή το σαρκώδες μέρος του φρούτου, είναι μη βρώσιμο.
Προφανώς αυτό είναι λάθος. Αν και, στην πραγματικότητα, οι σπόροι έχουν αξιοσημείωτες ιδιότητες και υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, ο λοβός του φασολιού – που είναι πλούσιος σε φυτικές ίνες και μέταλλα – σίγουρα δεν πρέπει να πεταχτεί.
Επομένως, όταν πηγαίνετε στο σούπερ μάρκετ για να κάνετε τα ψώνια σας, θα ήταν προτιμότερο να αγοράζετε φρέσκα και ολόκληρα φασόλια, από τα οποία μπορείτε να φάτε και τον λοβό, παρά μόνο αποξηραμένους ή κονσερβοποιημένους σπόρους.
Τα διατροφικά χαρακτηριστικά του λοβού φασολιών
Ο λοβός φασολιών, όπως ήδη αναφέρθηκε, ξεχωρίζει όχι μόνο για το έντονο χρώμα του και για τις κοιλότητες στο εσωτερικό του που περιέχουν τους σπόρους, αλλά και για τις αξιόλογες θρεπτικές και ευεργετικές ιδιότητες για τη γραμμή.
Πρώτα απ ‘όλα, το τμήμα που καλύπτει τους σπόρους έχει μια μη αμελητέα περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες. Τα τελευταία χρόνια αναδεικνύεται ολοένα και περισσότερο η σημασία τόσο των διαλυτών όσο και των μη διαλυτών διαιτητικών ινών για την υγεία ολόκληρου του ανθρώπινου οργανισμού.
Οι διαιτητικές ίνες, στην πραγματικότητα, δεν είναι εύπεπτες από το ανθρώπινο έντερο: αυτό το σημαντικό όργανο δεν έχει τα απαραίτητα ένζυμα για να διασπάσει τα μόρια.
Ωστόσο, το έντερο (και πιο συγκεκριμένα το τελικό του τμήμα) κατοικείται από σημαντικό αριθμό μικροοργανισμών.
Υπολογίζεται, μάλιστα, ότι στον ανθρώπινο οργανισμό υπάρχουν 10 φορές μεγαλύτερος αριθμός βακτηριακών κυττάρων από αυτά του ανθρώπου, πράγμα που σχεδόν σημαίνει ότι είναι αυτά που μας φιλοξενούν και όχι το αντίστροφο.
Αυτή η λεπτομέρεια, ωστόσο, δεν είναι καθόλου ανησυχητική, αντιθέτως: εάν λαμβάνουν τα σωστά θρεπτικά συστατικά, τα μικρόβια που υπάρχουν στο έντερο ασκούν μια σειρά από ευεργετικές ενέργειες για το μυαλό και το σώμα, συμπεριλαμβανομένης της σύνθεσης ορισμένων μορίων που σχετίζονται με την καλή διάθεση., καθώς και την παραγωγή πολύ σημαντικών βιταμινών.
Αν και υπάρχει έλλειψη ενζύμων ικανών να διασπούν τις ίνες, είναι καλό να γνωρίζουμε ότι η εντερική μικροχλωρίδα είναι τέλεια ικανή να τρέφεται με αυτά τα μακρο-συστατικά.
Αυτό σημαίνει ότι εάν προσλαμβάνετε διαιτητικές ίνες, η εντερική μικροχλωρίδα ωφελεί και θα παράγει χημικές ενώσεις που είναι ευεργετικές για ολόκληρο το ανθρώπινο σώμα. Ακριβώς για αυτό το λόγο, στο LARN (Reference Intake Levels of nutrients and energy for the Italian πληθυσμό) συνιστάται η λήψη περίπου 30 γραμμαρίων την ημέρα.
Ο λοβός του φασολιού είναι μια εξαιρετικά πλούσια πηγή φυτικών ινών, όχι μόνο σε ποσότητα, αλλά και σε ποιότητα. Αυτός ο καρπός που προέρχεται από ένα όσπριο, στην πραγματικότητα, περιέχει κυτταρίνη και ημικυτταρίνη, καθώς και πηκτίνες (πηκτοποιητικές ίνες που υπάρχουν στα φρούτα) και τανίνες.
Πέρα από την περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, η οποία είναι μία από τις μεγαλύτερες και πιο ποικίλες γνωστές σήμερα, το λοβό φασολιών περιέχει επίσης χλωροφύλλη και πολλά φλαβονοειδή. Αυτά τα μόρια έχουν μια πολύ ισχυρή αντιοξειδωτική δράση, η οποία αποτρέπει διάφορα προβλήματα, συμπεριλαμβανομένης της βλάβης των ιστών και του αυξημένου οξειδωτικού στρες στα κύτταρα.
Επιπλέον, δεν πρέπει να αγνοηθεί μια άλλη πολύ σημαντική ιδιότητα του λοβού φασολιών: έχει μια απολύτως αμελητέα ενεργειακή συμβολή, παρά την ευχάριστη γεύση και το υψηλό χορταστικό αποτέλεσμα. Είναι, επομένως, μια τροφή που πρέπει να χρησιμοποιείται όχι μόνο όταν ακολουθείτε μια δίαιτα αδυνατίσματος ή κατά τη διάρκεια μιας κρίσης πείνας, αλλά ανά πάσα στιγμή, χάρη και στην τεράστια ευελιξία της.
Οφέλη από λοβό φασολιών
Όλα τα διατροφικά χαρακτηριστικά που παρουσιάστηκαν παραπάνω μεταφράζονται φυσικά σε εξίσου ευεργετικά αποτελέσματα για τον ανθρώπινο οργανισμό. Αν και όχι εξαντλητικά, έχει ήδη παρουσιαστεί η επίδραση των ινών που περιέχονται στον λοβό του φασολιού στην εντερική μικροχλωρίδα και στα οφέλη που μπορεί να προσφέρει για τον άνθρωπο.
Οι διαλυτές και αδιάλυτες ίνες που περιέχονται στο λοβό του φασολιού, ωστόσο, έχουν ένα άλλο πολύ σημαντικό και πολύ πιο απλό στην εξήγηση χαρακτηριστικό: έχουν υψηλή χορταστική επίδραση.
Το κύριο χαρακτηριστικό των διαιτητικών ινών (και ειδικότερα των διαλυτών ινών ), στην πραγματικότητα, είναι ότι δεσμεύουν το νερό που υπάρχει στο περιβάλλον. Μέσω των δεσμών που σχηματίζονται μεταξύ διαιτητικών ινών και νερού, προκύπτει ένα τζελ, το οποίο τείνει να αυξάνει σε όγκο.
Είναι ενδιαφέρον να αναλογιστεί κανείς ότι όταν αυτό το τζελ σχηματίζεται μέσα στο στομάχι, τείνει να καταλαμβάνει μεγάλο μέρος του διαθέσιμου χώρου. Ωστόσο, εάν το στομάχι δεν έχει περισσότερο χώρο, το αίσθημα της όρεξης υποχωρεί, και έχουμε την τάση να τρώμε λιγότερο.
Οι αδιάλυτες φυτικές ίνες, ωστόσο, προσφέρουν ένα άλλο σημαντικό πλεονέκτημα. Αυτά, στην πραγματικότητα, δεν διογκώνονται στο νερό, αλλά τείνουν να επιβραδύνουν την κένωση του στομάχου. Όλα αυτά έχουν ως αποτέλεσμα πιο αργή κένωση του στομάχου, κάτι που προσφέρει σημαντικό όφελος καθώς το αίσθημα κορεσμού διαρκεί περισσότερο.
Πέρα από την πτυχή που συνδέεται με την αίσθηση του κορεσμού, έχει ειπωθεί ότι ο λοβός των φασολιών είναι επίσης μια πολύ σημαντική πηγή αντιοξειδωτικών, ιδιαίτερα φλαβονοειδών. Λοιπόν, αυτές οι ουσίες μπορεί να είναι εξαιρετικά χρήσιμες για την ευεξία των τριχοειδών αγγείων, ειδικά αυτών που βρίσκονται στα περιφερειακά άκρα.
Χάρη σε αυτά τα μόρια, στην πραγματικότητα, είναι δυνατό να εξουδετερωθεί η εναπόθεση λίπους μέσα στα αιμοφόρα αγγεία και να ενισχυθούν τα τοιχώματά τους, βελτιώνοντας την κυκλοφορία και περιορίζοντας ορισμένες ατέλειες όπως οι κιρσοί.
Τα φλαβονοειδή παρουσίασαν επίσης σημαντικές επιδράσεις σε σχέση με τον έλεγχο της κατακράτησης νερού. Όλα αυτά οφείλονται σε μια απλή παρατήρηση που χρονολογείται από τον δέκατο ένατο αιώνα: τα άτομα που τρώνε μεγαλύτερες ποσότητες λοβών φασολιών τείνουν να εκκρίνουν περισσότερα υγρά τις 24 ώρες μετά το γεύμα.
Με αυτόν τον τρόπο, χάρη στα φλαβονοειδή που υπάρχουν στο εσωτερικό του λοβού των φασολιών, είναι δυνατό να περιοριστεί η κατακράτηση νερού με έναν πολύ ενδιαφέρον τρόπο, καταπολεμώντας την κυτταρίτιδα και τις εναποθέσεις υγρών που αποτελούν τη βάση πολλών ατελειών του δέρματος.
Λοβόλι φασολιών για απώλεια βάρους
Είναι ενδιαφέρον να σημειωθεί ότι ο λοβός των φασολιών δεν έχει καθόλου αμελητέα ιδιότητες αδυνατίσματος. Στην πραγματικότητα, η κατανάλωση λοβών φασολιών προάγει την απώλεια βάρους μέσω μηχανισμών που δρουν σε πολλά μέτωπα.
Το πρώτο, που έχει ήδη συζητηθεί ευρέως, είναι αυτό που συνίσταται στον έλεγχο της όρεξης χάρη στις φυτικές ίνες. Με πολύ χαμηλότερο αίσθημα πείνας, σαφώς, υπάρχει μια τάση για κατανάλωση μικρότερης ποσότητας φαγητού, μειώνοντας έτσι τη μέση ημερήσια πρόσληψη ενέργειας.
Ο δεύτερος μηχανισμός, ο οποίος περιλαμβάνει έννοιες της χημείας και της βιοχημείας, αφορά ένα συγκεκριμένο μόριο που υπάρχει μέσα στο λοβό του φασολιού σε μεγάλες ποσότητες, τη φάσηολαμίνη.
Η φάσηολαμίνη, από χημική άποψη, είναι μια γλυκοπρωτεΐνη, που περιέχει μια υπομονάδα πρωτεΐνης και μια υπομονάδα σακχάρου. Αυτό το μόριο έχει την ικανότητα να παρεμβαίνει στη δραστηριότητα της άλφα-αμυλάσης, ενός ενζύμου που παράγεται από το πάγκρεας όταν εισάγονται σύνθετες τροφές με υδατάνθρακες.
Στην πραγματικότητα, η άλφα-αμυλάση είναι σε θέση να διασπάσει το άμυλο (το ενεργειακό μόριο που περιέχεται στο ψωμί, τα ζυμαρικά και τα αρτοσκευάσματα) σε πολλά μικρότερα κομμάτια. Με αυτόν τον τρόπο, τα μόρια χαμηλότερου βάρους μπορούν να εισέλθουν στην κυκλοφορία του αίματος και να απορροφηθούν από τα κύτταρα, τα οποία θα τα χρησιμοποιήσουν για την παραγωγή ενέργειας ή τη συσσώρευσή τους.
Ωστόσο, όταν καταναλώνονται πάρα πολλά σάκχαρα, η δράση της άλφα-αμυλάσης δεν είναι ιδιαίτερα επιθυμητή, καθώς τείνει να προκαλεί αύξηση του σακχάρου στο αίμα και να προκαλεί αντίσταση στην ινσουλίνη.
Η φαζεολαμίνα, που έρχεται σε αντίθεση με την άλφα-αμυλάση, εμποδίζει την κατεδάφιση του αμύλου σε μικρότερα κομμάτια. Με αυτόν τον τρόπο τα μόρια του αμύλου δεν είναι εύπεπτα και περνούν ανενόχλητα στο έντερο, αποβάλλοντας με τα κόπρανα.
Δεδομένου ότι – χάρη στη φαζολαμίνη – τα σάκχαρα δεν αφομοιώνονται πλήρως, είναι σαφές ότι το ανθρώπινο σώμα περνά σε μερικό ενεργειακό έλλειμμα και, παρά τον κορεσμό, αναγκάζεται να διασπάσει τα λίπη για να υποστηρίξει τις φυσιολογικές του λειτουργίες.
Για το λόγο αυτό, χάρη στον λοβό φασολιών, είναι δυνατό να τονωθεί το φαινόμενο του αδυνατίσματος, χωρίς περαιτέρω επιπτώσεις στην όρεξη.
Λόγω των αδυνατιστικών του ιδιοτήτων, ο λοβός φασολιών μπορεί να βρεθεί σε διάφορα συμπληρώματα διατροφής για την υποστήριξη δίαιτων χαμηλών θερμίδων, όπως οι κάψουλες Keto Slim Fit ή Idealis bean pod .
Αντενδείξεις και παρενέργειες
Οι θρεπτικές ιδιότητες του λοβού του φασολιού είναι εξαιρετικά ενδιαφέρουσες, κατά κάποιο τρόπο ακόμη περισσότερες από αυτές του διάσημου σπόρου. Ωστόσο, όπως σε κάθε κατηγορία τροφίμων, πρέπει να δοθεί προσοχή στην κατάχρηση, η οποία μπορεί να έχει αρνητικές επιπτώσεις.
Μάλιστα, αν πάρετε μεγάλες ποσότητες λοβών φασολιών, μπορεί να αντιμετωπίσετε φαινόμενα μετεωρισμού. Πρόκειται για μια δυσάρεστη αλλά εντελώς φυσιολογική κατάσταση, λόγω της δραστηριότητας των εντερικών μικροοργανισμών που στο τέλος του μεταβολισμού τους παράγουν αέρια.
Περιέχοντας ένα μόριο με μια συγκεκριμένη πρωτεϊνική σύνθεση – φάσηολαμίνη – ο λοβός του φασολιού μπορεί να είναι εν μέρει ή πλήρως μη ανεκτός από ορισμένα άτομα. Σε περίπτωση υποψίας, για την αποφυγή ανεπιθύμητων ενεργειών όπως διάρροια και κοιλιακό άλγος, καλό είναι να συμβουλευτείτε γιατρό πριν τη λήψη.
Οι λοβοί φασολιών, σε μέτριες ποσότητες (για παράδειγμα σε μορφή συνοδευτικού) μπορούν να ληφθούν από όλους. Ωστόσο, είναι καλό να γνωρίζετε ότι υπάρχουν και συμπληρώματα διατροφής αδυνατίσματος που περιέχουν λοβούς φασολιών.
Σε αυτά τα προϊόντα, η συγκέντρωση των ενεργών συστατικών που περιέχονται στον λοβό φασολιών είναι αυξημένη, επομένως είναι απαραίτητο να δίνεται προσοχή στην πρόσληψη συμπληρωμάτων διατροφής με βάση το λοβό φασολιών και να ακολουθείτε τις μέγιστες δόσεις που συνιστά ο κατασκευαστής.
συμπεράσματα
Ο λοβός των φασολιών είναι ένα πολύ ιδιαίτερο φαγητό, η κατανάλωση του οποίου πολλές φορές είναι περιορισμένη. Ωστόσο, αυτό το φρούτο έχει ιδιότητες εξίσου ενδιαφέρουσες με αυτές του σπόρου, οπότε αν θέλετε να παραμείνετε υγιείς και να έχετε ένα σημαντικό αδυνατιστικό αποτέλεσμα, δεν μπορείτε να μην το συμπεριλάβετε στη διατροφή σας.