Η ανάγκη να αλλάξει κάποιος τη διατροφή του δεν υποκινείται μόνο από την ανάγκη να σπάσει τη ρουτίνα, αλλά και να εισάγει στη διατροφή πιθανές ευεργετικές ουσίες από τις λεγόμενες «υπερτροφές», δηλαδή ειδικές τροφές.
Το να προσπαθείς να μείνεις στη γραμμή κάνοντας σωματική δραστηριότητα και ακολουθώντας μια ισορροπημένη διατροφή, στην πραγματικότητα, μπορεί να είναι περίπλοκο όχι μόνο για τις δυσκολίες που συναντώνται στη διατήρηση ενός σταθερού ρυθμού, αλλά και για τη μονοτονία που αποδίδεται σε μια διατροφή που είναι πάντα η ίδια με η ίδια και με λίγες παραλλαγές.
Ευτυχώς, ο κόσμος είναι μεγάλος και πλούσιος σε διαφορετικά οικοσυστήματα, έτσι με την πάροδο των ετών πολλοί μελετητές και ενθουσιώδεις επισκέφθηκαν διάφορες χώρες για να βρουν νέα φυτά, λαχανικά ή όσπρια για να τα εισάγουν στη διατροφή.
Επιπλέον, ορισμένα από αυτά τα συστατικά όχι μόνο έχουν δείξει σημαντική θρεπτική αξία όσον αφορά την ενέργεια και τις θερμίδες που μπορούν να παρέχουν, αλλά και για την παρουσία συγκεκριμένων βιοδραστικών ενώσεων ικανών να φέρουν ένα ή περισσότερα οφέλη σε ένα συγκεκριμένο σύστημα του οργανισμού.
Αυτή η κατηγορία περιλαμβάνει τη ρίζα yacon, ένα πολύ ιδιαίτερο λαχανικό – κατά κάποιο τρόπο παρόμοιο με την πιο διάσημη πατάτα – που φύεται κοντά στην οροσειρά των Άνδεων.
Στις μέρες μας το yacon και η ρίζα του εξαπλώνονται ραγδαία και προς τα δυτικά. Εδώ είναι λοιπόν όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για αυτόν τον κόνδυλο και τις ευεργετικές του ιδιότητες.
Yacon root – τι είναι
Το yacon, του οποίου η βοτανική ονομασία είναι Smallanthus sonchifolius, είναι ένα πολυετές φυτό που φύεται στις περιοχές που αγκαλιάζουν οι Άνδεις, συμπεριλαμβανομένης της Αργεντινής και της Κολομβίας. Ωστόσο, ο κόνδυλος που προέρχεται από το φυτό κυκλοφορεί ευρέως στο Περού και τις Φιλιππίνες.
Σύμφωνα με ορισμένα ιστορικά αντικείμενα που βρέθηκαν στο Περού, κατά την εποχή της κουλτούρας της Μόκα, το yacon καταναλώθηκε κατά τη διάρκεια σημαντικών εορταστικών εκδηλώσεων και είχε επίσης θρησκευτική αξία καθώς προσφερόταν στους θεούς της μετά θάνατον ζωής, για να υποδεχτούν τους νεκρούς.
Πράγματι, έχουν βρεθεί γλυπτά που απεικονίζουν τον συγκεκριμένο κόνδυλο.
Όπως ήδη αναφέρθηκε, το λαχανικό μοιάζει πολύ με αυτό της πατάτας, και οι θρεπτικές αξίες είναι επίσης πολύ παρόμοιες, αν και το yacon είναι πιο τραγανό και έχει μια πιο γλυκιά επίγευση , που θυμίζει καρπούζι και μήλο.
Αν και ήταν δυνατή η αγορά εκχυλισμάτων κονδύλων από το 2007 μέσω ειδικού ηλεκτρονικού εμπορίου στο Ηνωμένο Βασίλειο που ειδικεύεται σε λειτουργικά τρόφιμα, μετά το 2010 το yacon έχει προσελκύσει την προσοχή πολλών διατροφολόγων και επαγγελματιών υγείας.
Σε αυτήν την περίοδο, μάλιστα, η επιστημονική βιβλιογραφία έχει παράγει πολλά δεδομένα σχετικά με ένα συγκεκριμένο μέρος αυτού του φυτού: τις ρίζες του yacon.
Ακριβώς για αυτόν τον λόγο, αυτή τη στιγμή η προσοχή των μελετητών της ανθρώπινης διατροφής και των υγειονομικών είναι εντελώς στραμμένη στο εκχύλισμα ρίζας yacon, του οποίου τα χαρακτηριστικά είναι εξαιρετικά.
Οι ιδιότητες της ρίζας yacon
Ένα από τα κύρια χαρακτηριστικά της ρίζας yacon είναι η περιεκτικότητά της σε κάλιο. Λαμβάνοντας υπόψη τη μη αμελητέα επίπτωση της υποκαλιαιμίας στην Ιταλία – ειδικά για άτομα που υποβάλλονται σε φαρμακολογική θεραπεία – καταλαβαίνουμε πώς μπορεί να είναι χρήσιμο να ενσωματωθεί το εκχύλισμα ρίζας yacon στη διατροφή κάποιου.
Ωστόσο, η υψηλή συγκέντρωση ιόντων καλίου δεν είναι το μόνο αξιοσημείωτο χαρακτηριστικό της ρίζας yacon. Στην πραγματικότητα, είναι απαραίτητο να γνωρίζουμε ότι έχει μεγάλη ποσότητα φρουκτο-ολιγοσακχαριτών – συνήθως υποδεικνύεται με τη συντομογραφία FOS – συμπεριλαμβανομένης της ινουλίνης.
Η ινουλίνη είναι μια φυτική ίνα που το ανθρώπινο έντερο δεν μπορεί να αφομοιώσει. Αυτό όμως δεν επηρεάζει τη χρησιμότητά του, καθώς ζυμώνεται στο παχύ έντερο από τους μικροοργανισμούς που κατοικούν στην περιοχή. Για το λόγο αυτό, η ινουλίνη ορίζεται ως πρεβιοτικό και σήμερα είναι μια από τις λίγες ίνες χωρίς θρεπτική αξία που αναγνωρίζεται αυτή η ιδιότητα.
Η περιεκτικότητα σε FOS και ινουλίνη, εκτός από την ιδιαίτερα ευχάριστη γεύση του εκχυλίσματος ρίζας yacon, έχουν κάνει αυτό το προϊόν ένα έγκυρο γλυκαντικό για χρήση σε δίαιτες χαμηλών θερμίδων. Εκτός από τη γλυκαντική και χαμηλή ενεργειακή συνεισφορά της, η ρίζα yacon φέρνει πολλά οφέλη.
Τα οφέλη της ρίζας yacon
Τα κύρια οφέλη της ρίζας yacon περιστρέφονται γύρω από το περιεχόμενό της σε ινουλίνη και FOS. Όπως ήδη αναφέρθηκε παραπάνω, η ινουλίνη είναι μια διαιτητική ίνα που δεν μπορεί να αφομοιωθεί από το ανθρώπινο έντερο, το οποίο δεν διαθέτει τα απαραίτητα ένζυμα.
Ωστόσο, η ινουλίνη έχει κάποιες σημαντικές ιδιότητες. Πρώτα απ ‘όλα, ανήκει στην κατηγορία των ινών που σχηματίζουν ζελέ: αυτό σημαίνει ότι, σε επαφή με υγρά, σχηματίζει ένα πήκτωμα και τείνει να αυξάνει σε όγκο. Η ογκομετρική αύξηση της ινουλίνης την αναγκάζει να καταλαμβάνει περισσότερο χώρο στο στομάχι, με αποτέλεσμα μια έντονη και παρατεταμένη αίσθηση κορεσμού.
Με άλλα λόγια, η χρήση εκχυλίσματος ρίζας yacon στα πιάτα σας όχι μόνο τους δίνει μια πιο εξωτική πινελιά, αλλά βοηθά επίσης στη μείωση της πιθανότητας για ανθυγιεινά σνακ κατά τη διάρκεια της ημέρας.
Επιπλέον, το γεγονός ότι το ανθρώπινο σώμα δεν διαθέτει τα απαραίτητα ένζυμα για το μεταβολισμό του δεν εμποδίζει την πιθανή χρήση τους από τη μικροχλωρίδα. Πολλοί γνωρίζουν, στην πραγματικότητα, ότι ένας πολύ μεγάλος αριθμός βακτηρίων βρίσκεται στο κόλον, των οποίων η μεταβολική δραστηριότητα έχει έντονη επίδραση στην ευημερία του ανθρώπινου σώματος.
Ορισμένοι παράγοντες όπως η μη ισορροπημένη διατροφή, το κάπνισμα, η κατανάλωση αλκοόλ και το άγχος μπορούν να προκαλέσουν σημαντική αλλαγή όσον αφορά την ταξινομική σύνθεση της ανθρώπινης μικροχλωρίδας, ευνοώντας την ανάπτυξη βακτηρίων που δυνητικά μπορούν να προκαλέσουν βλάβη στον οργανισμό, καθώς και που σχετίζονται με ορισμένες παθολογίες.
Από αυτή την άποψη, λοιπόν, είναι καλό να γνωρίζουμε ότι η ινουλίνη είναι ένα πρεβιοτικό, δηλαδή μια ουσία ικανή να προάγει τη σωστή ισορροπία της μικροχλωρίδας. Στην πραγματικότητα, η ουσία ζυμώνεται από βακτήρια που ανήκουν στα γένη Bifidobacterium και Lactococcus, που συνδέονται ευρέως με την ευεξία.
Μια άλλη δυνητικά ενδιαφέρουσα δραστηριότητα του εκχυλίσματος ρίζας yacon είναι η πιθανή πρόληψη του σακχαρώδη διαβήτη τύπου 2. Αυτή η πολύ σοβαρή ασθένεια, στην πραγματικότητα, σχετίζεται με πολυάριθμες καταστάσεις, συμπεριλαμβανομένης της αύξησης του δείκτη μάζας σώματος (συνήθης των παχύσαρκων ατόμων) και της αντίστασης στην ινσουλίνη.
Σε μια μελέτη που διεξήχθη στο Πανεπιστήμιο του Tucuman στην Αργεντινή, έδειξε ότι μια θεραπεία 120 ημερών με εκχύλισμα ρίζας yacon μπορεί να αυξήσει τα επίπεδα ινσουλίνης στο αίμα σε παχύσαρκες γυναίκες, επιτρέποντας έτσι καλύτερο έλεγχο του σακχάρου στο αίμα.
Επιπλέον, επίσης στην ίδια μελέτη παρατηρήθηκε ότι οι γυναίκες που έλαβαν το εκχύλισμα είχαν μεγαλύτερη εντερική κανονικότητα από τα άτομα που ανήκαν στην ομάδα ελέγχου. Αυτό επιβεβαιώνει τα αποτελέσματα ορισμένων in vitro δοκιμών , σύμφωνα με τα οποία η ρίζα yacon θα μπορούσε να καταπολεμήσει την αίσθηση της δυσκοιλιότητας.
Για το λόγο αυτό και λόγω των επιδράσεων κορεσμού και ελέγχου της γλυκόζης του εκχυλίσματος ρίζας yacon, έχει πρόσφατα χαρακτηριστεί ως ουσία αδυνατίσματος.
Πως να το χρησιμοποιήσεις
Προς το παρόν, λόγω των κανονισμών που ισχύουν επί του παρόντος σε ολόκληρη την Ευρωπαϊκή Ένωση, δεν είναι δυνατή η εισαγωγή της ρίζας yacon στην επικράτεια, ωστόσο ο καρπός είναι ελεύθερος προς πώληση εάν καλλιεργείται στην ΕΕ, επομένως η εύρεση του μπορεί να είναι δύσκολη αλλά όχι ακατόρθωτο.μάλιστα υπάρχουν διάφορες εταιρείες ακόμα και στην Ιταλία που ασχολούνται με την παραγωγή και πώληση αυτού του κονδύλου.
Αντίθετα, το εκχύλισμα ρίζας yacon, γνωστό και ως σιρόπι, έχει λάβει άδεια εισαγωγής στην ΕΕ, γι’ αυτό είναι ευκολότερο να το βρεις σε αυτή τη μορφή.
Το σιρόπι ρίζας Yacon έχει πυκνή σύσταση (παρόμοια με το μέλι), αλλά έχει πολύ χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, επομένως μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γλυκαντικό, ακόμη και από άτομα με διαβήτη.
Το σιρόπι, που λαμβάνεται με λεπτές μεθόδους, έχει τις ίδιες ιδιότητες με τη ρίζα yacon. Μπορεί λοιπόν να χρησιμοποιηθεί για να γλυκάνει ποτά, πιάτα με κρέας, τυριά, αντί για μέλι (ακόμα και σε παξιμάδια), απολαμβάνοντας όλες τις σημαντικές του ιδιότητες.
Για να διασφαλιστεί ότι το σιρόπι δεν θα χάσει ορισμένα από τα πλεονεκτήματά του, ωστόσο, θα πρέπει να χρησιμοποιείται σε τρόφιμα ή σε ποτά που δεν υπερβαίνουν τους 70 ° C. Πέρα από αυτό το όριο, οι ιδιότητες της ρίζας yacon θα μειωθούν δραματικά.
Πού να το βρείτε
Όπως ήδη αναφέρθηκε παραπάνω, επί του παρόντος το yacon δεν έχει τις απαραίτητες άδειες για εισαγωγή στην Ευρωπαϊκή Ένωση, επομένως εάν θέλετε να αγοράσετε τον καρπό ή τη ρίζα, πρέπει να επικοινωνήσετε με τους τοπικούς παραγωγούς.
Από την άλλη, είναι πιο εύκολο να αγοράσετε το σιρόπι, το οποίο μπορείτε να αγοράσετε από διάφορους λιανοπωλητές. Καθώς αυτό είναι ένα συστατικό που επί του παρόντος ελάχιστα γνωρίζει ο ιταλικός πληθυσμός, σε πολλές πόλεις μπορεί να είναι δύσκολο να το βρείτε σε φυσικά καταστήματα, επομένως συνιστάται να το αγοράσετε μέσω Διαδικτύου.
Υπάρχουν επίσης ορισμένα προϊόντα ρίζας yacon στο Amazon, όπως σκόνη, τσιπς σιροπιού yacon και τα φύλλα του φυτού, ρίξτε μια ματιά εδώ.
Χάρη στις αξιοσημείωτες ιδιότητες αδυνατίσματος, κατά της δυσκοιλιότητας, πρεβιοτικών και χαμηλών θερμίδων, το εκχύλισμα ρίζας yacon έχει επίσης εισαχθεί στη σύνθεση ειδικών συμπληρωμάτων διατροφής, συμπεριλαμβανομένου του Reduslim. Χάρη στην παρουσία του yacon, επομένως, το συμπλήρωμα μπορεί να σας βοηθήσει να χάσετε βάρος πιο γρήγορα.
Yacon root: αντενδείξεις
Παρά την απουσία πολυάριθμων μελετών για τις πιθανές τοξικές επιδράσεις της ρίζας yacon, είναι γνωστό ότι χρησιμοποιείται εδώ και αιώνες από τους πληθυσμούς της Νότιας Αμερικής, με απόλυτα ασφαλή τρόπο.
Παρόλα αυτά, πριν καταναλώσετε οποιοδήποτε επιπλέον συστατικό -ειδικά αν ακολουθείτε συγκεκριμένες φαρμακολογικές θεραπείες- καλό είναι να συμβουλευτείτε το γιατρό σας.
Ανήκοντας στην ίδια οικογένεια με τον ηλίανθο, όσοι εμφανίζουν αλλεργικές αντιδράσεις μετά από έκθεση σε αυτό το φυτό δεν πρέπει να καταναλώνουν yacon.
Επιπλέον, εάν αποφασίσετε να καταφύγετε σε συμπληρώματα με βάση το yacon, είναι καλύτερο να μην υπερβαίνετε τις μέγιστες συνιστώμενες δόσεις: η ουσία, στην πραγματικότητα, έχει καθαρτικά αποτελέσματα και μπορεί να δημιουργήσει προβλήματα ακόμη και σε όσους γενικά επηρεάζονται από συχνές διαρροϊκές εκκρίσεις.
συμπεράσματα
Η διατήρηση μιας υγιεινής και ισορροπημένης διατροφής για μεγάλο χρονικό διάστημα, καθώς και ευχάριστη για τον ουρανίσκο, είναι απολύτως εφικτή. Η ρίζα yacon είναι μια ξεκάθαρη μαρτυρία για αυτό. Η προσθήκη του σιροπιού που λαμβάνεται από αυτή τη ρίζα σίγουρα κάνει τα πιάτα πιο ευχάριστα, χωρίς να αυξάνει τη θερμιδική πρόσληψη και αντίθετα να προσφέρει οφέλη.
Ωστόσο, ακόμη και σε αυτήν την περίπτωση, είναι απαραίτητο να ληφθούν οι κατάλληλες προφυλάξεις. Είναι πάντα απαραίτητο να μην υπερβαίνετε τις ποσότητες που συνιστώνται από τον κατασκευαστή ή τον προμηθευτή για την αποφυγή δυσάρεστων επιπτώσεων.
Επιπλέον, εάν η πρόθεση είναι να χρησιμοποιήσουμε εκχύλισμα ρίζας yacon για να επιταχύνουμε την απώλεια βάρους, δεν πρέπει να ξεχνάμε να ακολουθούμε έναν ενεργό τρόπο ζωής και μια ισορροπημένη διατροφή, βασικές συνήθειες για να έχουμε συγκεκριμένα και διαρκή αποτελέσματα.